Hof

Hof Roxin Mecklenburg

 Roxin  

Ee'n olen Hof von

 dreehunnert Johren 

siet 1669

Frischfleisch und Spezialitäten von der Heidschnucke
Heidschuckensalami und Heidschnuckenschinken

Rücken mit Filet

 

Unsere Heidschnucken-Salami enthält nur Heidschnuckenfleisch, keinerlei Zusätze anderer Fleischsorten. Sie ist im Naturdarm und mit etwa 20% Fett  mager. Wir verwenden ausschließlich Speisesalz, kein Nitritpökelsalz. Unsere Salami ist pikant mit mäßig Knoblauch. Nach der Reifung räuchern wir sie traditionell 4 Wochen über Buchenholz; anschließend wird sie mindestens 3 Monate luftgetrocknet. Sie ist recht fest und sollte dünn aufgeschnitten werden. Wir liefern im Aufschnitt und im Stück ab ca. 600 g.

Unser Heidschnucken-Schinken wird mild mit Steinsalz trocken gesalzen und mit einer Bio-Gewürzmischung pikant gewürzt. Er wird 6-8 Wochen über Buchenholz geräuchert und dann mindestens 5 Monate luftgetrocknet. Wir liefern ihn im Stück mit ca. 1.2 kg. Er wird sehr dünn aufgeschnitten.

Für Ihr festliches Büffet liefern wir gebratene Heidschnucken-Keule und Heidschnucken-Rücken als besonders attraktiven Blickfang . Beide werden nach überliefertem Rezept mit Bio-Gewürzen traditionell in unserem großen Backofen gegart. Das Fleisch ist in Gourmet-Qualität: Rosa, sehr zart und außerordentlich saftig. Das Aufschneiden ist einfach. Wir empfehlen dazu gering gesüßte Preißelbeeren oder ein Chutney. Keule oder Rücken können auch sanft erwärmt für ein delikates Heidschnucken- oder Wildgericht verwendet werden. Auf Wunsch liefern wir gegen Aufpreis von EUR 12.00 ca. 500 ml fertige Sauce mit.

Frisches Heidschnucken-Fleisch liefern wir nach Ihren Wünschen küchenfertig zerlegt ab einem Warenwert von EUR 25.00. 

Unser Fleisch und unsere Dauerfleischwaren kommen einfrierfertig vaccumverpackt zu Ihnen. Auch eine längere, nur gekühlte Aufbewahrung  ist so möglich. Um die hohe Qualität unserer Produkte zu erhalten, erfolgt der Versand in einer gekühlten Isolierbox. Box und Kühlelement sind wieder verwendbar. Wir nennen Ihnen jedoch auf Wunsch auch Recycling-Annahmestellen in Ihrer Region.

Die Lieferung erfolgt auf Rechnung ( nur bei Erstbestellung per Nachnahme ). Die zur Versandkostenpauschale von EUR 12.00 für das versicherte Paket zusätzlich anfallenden Nachnahme-Kosten bei Erstbestellung tragen wir. 

In der Rubrik Rezepte stellen wir einige unserer Lieblingsrezepte vor. Falls Sie darüber hinaus Fragen zur Zubereitung von Heidschnuckenfleisch haben, sprechen Sie uns bitte an. Wir sind selbst leidenschaftliche Heidschnucken-Esser und bereiten oft und mit großem Vergnügen dieses erstklassige und vielseitige Fleisch zu. 

 
Die Keule ( Schlegel ) liefern wir mit Haxe, Röhren- und Schlossknochen. Sie eignet sich im Stück zum Braten und Schmoren. Aus ihr werden auch die delikaten Nüsschen geschnitten. Scheiben von der Keule lassen sich für Steaks oder Schnitzel verwenden. Gewürfeltes Fleisch aus der Keule ist ideal für Spieße und Fondue.
Aus dem Rücken werden die doppelten Koteletts und Stielkoteletts,  der traditionelle Rücken ( Sattel ), Rollbraten ( ausgelöst ) und Nierenbraten zubereitet.
Aus dem Rücken werden auch die 2-3 cm dicken Chops geschnitten.
Die Vorderkeule ( Bug, Schaufel ) liefern wir mit Haxe. Sie eignet sich zum Schmoren und Braten und ausgelöst wird sie zum delikaten Rollbraten. In Scheiben geschnitten steht sie den Chops beim Grillen kaum nach.
Der Nacken ( Hals, Kamm ) eignet sich ausgelöst bestens für Gulasch, Ragout und Curries. Er wird auch gern, wie die Rippen, für Eintöpfe - z.B. irish stew - verwendet.