für Stielkoteletts, Chops, Scheiben aus der Keule, ausgelösten Rücken, Spieße usw.

Grund-Marinade:

Olivenöl, Paprika, Knoblauch, Thymian

Zubereitung: Die Zutaten gut vermischen und das Fleisch 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Erst vor dem Grillen pfeffern.

Minz-Rotwein-Marinade:

3 EL Zitronensaft, einige feingehackte Minzblättchen, 1/8 l trockener Rotwein, 3 EL Olivenöl, 100 g feingehackte Zwiebel, je ein EL feingehackter Dill, Petersilie und Schnittlauch.

Zubereitung: Zutaten sorgfältig verrühren. Fleisch mit der Marinade einreiben und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst vor dem Grillen pfeffern.

Brandy-Senf-Marinade: 

2 EL mittelscharfer Senf, 4 EL Brandy, 2 EL Olivenöl, 1-2 Zweige Estragon ( oder 1/2  EL getrockneter ), 2 feingehackte Knoblauchzehen.

Zubereitung: Senf, Brandy und Öl verrühren, Estragonblätter abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken oder durchpressen. Estragon und Knoblauch unter die Marinade rühren. Fleisch damit bestreichen und mindestens 1 Stunde zugedeckt marinieren.