Für 4 Personen

500 g Heidschnucken-Fleisch ( z.B. aus der Schulter )

Salz, Pfeffer, Thymian, Rosen-Paprika edelsüß

1 Zehe Knoblauch

1 EL Mehl

200 g Kartoffeln

200 g Gemüsezwiebel

200 g grüne Bohnen

200 g Tomaten

2 EL Olivenöl

1/2 l Lammfond*

Das Fleisch würfeln, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln, Knoblauch grob hacken. Die grünen Bohnen putzen, evtl. teilen. Die Tomaten blanchieren, abziehen und achteln.

Die Fleischwürfel leicht mehlieren und bei großer Hitze in Öl anbraten. Hitze reduzieren und 25 Minuten im eigenen Saft schmoren.

Gemüse, Knoblauch und Kartoffeln zugeben, kurz ansautieren und kräftig - vor allem mit Paprika - würzen. Mit dem Fond angießen und weitere 45 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd oder bei ca. 180 Grad im Backofen ( Umluft 160 Grad ) garen.

*Fond siehe Rezept 1